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咖啡杏仁饼干
(Almond Coffee Biscuit)
这款手工饼干香味扑鼻，入口松脆。烘烤饼干的时候，满室弥漫着咖啡和杏仁的浓香。配上一杯香浓的咖啡，便可度过轻松曼妙的下午茶时光。
准备时间： 20分钟
冷藏时间： 2小时
烘烤时间： 15分钟
量： 40个
材料：
牛油(unsalted butter) 125g，室温软化
白糖 (sugar) 100g
鸡蛋 (egg)1个，用勺子搅散
咖啡香精(coffee flavor) 少许，选项，可不加
干料：
低筋面粉(cake four) 400g，过筛
盐(salt) 少许
做法：
1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟，打发到羽毛状（图B）；
2）分三次加蛋液，中速打发（图C），加咖啡液拌匀（图D）；
3）加过筛的面粉搅匀成面团（图E），再加杏仁成杏仁面团（图F）；
4）把面团倒在保鲜膜上（图G），压成4cm高的长方体，入冰箱冷藏2小时以上（图H）；
a) 如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose flour) 和玉米淀粉 (corn starch) 按4:1的比例混合；
b) 搅拌面粉要用切刀式，不要朝一个方向过度搅拌而使面团出筋，造成饼干不够松脆；
c) 杏仁面团要完全冷却变硬后再切，否则会散开；
具体制作过程：
香浓美味的咖啡杏仁饼干，
