misandao.net 松子杏仁酥

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松子杏仁酥

这款杏仁酥杏香浓郁，口感酥松。是很好的下午茶点。这款杏仁酥的做法类似于巧克力杏仁拇指饼干。

准备时间：          15分钟
烘烤时间：          20分钟
量：                  30个

材料：
无盐奶油 (unsalted butter) 1/2杯（125ml），室温回软
糖粉（icing sugar）3/4杯
杏仁香精(almond extract) 1/2茶匙
鸡蛋(egg) 1只
松子(pine nuts) 1/2杯

粉料：
低筋面粉 (cake flour) 1.5杯 (cup)
杏仁粉 (powdered almond) 1杯
盐(salt) 1/8 茶匙(tsp)
苏打粉(baking soda) 1/8 茶匙
把以上粉料混合均匀

做法:

1）烤箱预热350F；
2）室温回软的奶油，加糖和杏仁香精，用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软（大约3分钟左右），分数次加入鸡蛋继续中速打成奶油状；
3) 加入粉料，用一木勺搅拌均匀成面团，加松子拌匀；
4）在烤盘上铺上Parchment paper，手里沾些干面粉，把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上。用拇指在中间压一下，入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出；

贴士：以上剂量可以做30个左右的杏仁酥。要外观漂亮的话，可以用baker’s chocolate融化后用挤花袋在上面挤一些巧克力丝。