misandao.net 红酒玛瑙琥珀梨

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红酒玛瑙琥珀梨

这道甜点色彩绚丽，味道浓郁独特。取这个名字是因为觉得Blue berries 和raspberries搭配起来象玛瑙琥珀珠。深巧克力色的红酒焦糖汁配上酒红色的梨以及玛瑙琥珀珠，有一种exotic的感觉。

材料：波士克梨（bosc Pears）6只，raspberries，blue berries，牛油2勺A料：红酒900ml，焦糖50ml（事先熬好），柠檬皮（2cm宽，5cm长左右），丁香3粒，cinnamon stick 1条，山楂若干

做法：
1）梨底部去蒂，并修一下使梨能直立。同时削去部分梨皮；
2）在一个比较深的锅子里加入A料和直立的梨，先大火煮开，再用慢火煮软，大约40-45分钟，用勺小心地把梨取出，放入冰箱冷藏（可以提前一天做好）；
3）剩下的汁料继续煮使其变浓稠，大约还剩300ml左右；
4）吃的时候把汁料加热后放入牛油煮融，并浇在梨上，周围用raspberries和blue berries点缀。