misandao.net 香草巧克力慕丝水果杯

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香草巧克力慕丝水果杯

色彩丰富，味道浓郁的餐后甜点。配以红酒更能衬托巧克力的浓香。这道甜点用的是巧克力杯为底座，里面放的是香草味的白巧克力慕丝，上面缀以各色时鲜水果。以下详细说明香草白巧克力慕丝的做法。

材料：白巧克力4 ounces，无盐白脱奶油（unsalted butter） 4 ounces (1 stick) ，香草精（vanilla extract）2 茶匙，鸡蛋3只（蛋清和蛋黄分离），糖 ¾ cup，whipping cream ½杯

做法：
1）把巧克力和白脱奶油放在一小碗里隔水融化，然后加入香草精拌匀，使其冷却至室温；
2）把蛋黄放在一碗里，隔着热水，用打蛋器（whisk）打3-4分钟左右至颜色发黄体积膨胀，然后分数次加糖，继续中速打至体积涨大一倍，然后取出碗继续打4-5分钟左右；
3）另取一碗加入蛋清，用打蛋器中速打发，然后把打发的蛋清加入打发的蛋黄，用橡皮刀混合均匀；
4）把鲜奶油用手动搅拌器中速打发至湿性发泡，然后与4）混合均匀，最后加入冷却的1），混合均匀后用勺舀入巧克力杯即可。

合影（一共做了6个）