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日晒番茄干 (Sun-dried Tomato)
市场上卖的番茄干价贵，浸番茄干的橄榄油一般质量较低，还加了硫化物（sulfur dioxide）来保持颜色。自制番茄干用高质量的橄榄油浸泡后，色泽靓丽，美味健康。融有番茄干和香叶的橄榄油气味芳香，可用来蘸面包，做色拉或pasta。没泡油的番茄干可用来做菜，比如煲汤的时候加一些番茄干可提味。
材料：
番茄 (tomato) 20个
做法：
1) 番茄洗净，去蒂 (图A) ；
2) 切成3mm左右厚的片 (图B) ；
3) 放在食物烘干机 (food dehydrator)，用135F烘干10-12小时(图C/D)；
4) 取一干净容器，放几层番茄干，几片香叶，如此重复。加橄榄油浸没，并用勺子把番茄干压几下，压出空气气泡。密封7-8天 (图E) 。
a) 用Roma tomato做的番茄干颜色偏暗，用温室番茄做出来的番茄干色泽更艳丽鲜红。夏日期间，可直接把番茄片在太阳下爆晒至干；
b) 番茄干在油里要浸泡7天以上才会吸油变软。喜欢味道浓郁的，可加一些烤香的大蒜(roasted garlic)；
