西式美食 → 前餐/配菜
吮指鸡块
(Chicken Nuggets)
这个吮指鸡块色泽金黄，皮松肉脆，鲜美好吃，很适合做开胃小菜。吃时可以蘸食番茄酱或美奶兹 (Mayonnaise) 。
烹饪时间： 10分钟
量： 12块
材料：
鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
面包粉 (white bread crumb) 60g
调料：
鸡蛋清 (egg white) 1个
帕玛森芝士粉 (grated Parmesan cheese) 1大匙 (tbsp)，选项，可以不用
蒜粉 (garlic powder) 1小匙 (tsp)
胡椒粉 (pepper) 1/4 小匙 (tsp)
盐 (Salt) 1/3小匙 (tsp)
做法：
1) 鸡胸剔去脂肪和筋脉后，切块（图A），加调料，放入食物加工器 (food processor) 打成较粗的鸡蓉（图 B）；
2) 手里沾点水，把鸡蓉搓成比乒乓球略小的圆球12个（图C）；
3) 鸡球裹一层干面粉（图D），沾蛋液（图E），再裹上面包粉（图F）；
4) 把鸡球压扁，也可以借助模具，整理成喜欢的形状（图G）；
a) 复炸可以“逼”出鸡肉里面的油，同时可以使鸡块表皮更松脆；
b) 如果不喜欢油炸，可以在裹好面包粉的鸡块上刷点油，烤箱400F烤15分钟左右即可；
