misandao.net 黄瓜色拉

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黄瓜色拉

这道色拉及其简单，味道清新爽口。

材料：黄瓜 1根，红洋葱90克，胡萝卜1根，果醋30ml，酸奶油（Sour Cream）120ml，新鲜小茴香叶（Fresh Dill）4支，柠檬半只，粗盐（Sea salt）和黑胡椒粉各少许

做法：
1）黄瓜洗净去皮对切，挖去籽后切成黄瓜片，加盐后腌15分钟左右，滤去多余汁水；
2）洋葱切片，胡萝卜洗净去皮后切丝；
3）小茴香叶除去茎后切成细粒，与酸奶油拌匀；
4）把所有的材料混合，挤入柠檬汁，加酸奶油搅拌均匀后撒上黑胡椒粉即可。

贴士：黄瓜要用English Cucumber (也叫长青瓜)，因为这种黄瓜籽少肉厚，适合做色拉。黄瓜籽可以用一个小勺沿着黄瓜中间的凹槽直着刮下去的办法挖去。小茴香叶切的时候不要洗，湿的茴香叶切末后会粘在一起不易分开。酸奶油也可以用酸奶代替，但由于酸奶含水量大，事先要把酸奶倒在三层纱布（cheese cloth）的漏勺上使其滤掉多余液体。

具体制作过程：

A. 主要材料
B. 黄瓜洗净去皮对切，挖去籽后切成黄瓜片
C. 洋葱切片，胡萝卜洗净去皮后切丝
D. 黄瓜片放入一个ziploc袋子，加盐后震动袋子使其混合均匀，腌15分钟左右
E. 小茴香叶除去茎后切成细粒，与酸奶油拌匀
F. 所有材料混合后挤入柠檬汁，加酸奶油搅拌均匀并撒上黑胡椒粉即可