中式美食 → 靓汤
菌菇豆苗汤
(Pea Sprout and Mushroom Soup)
这是一道四季皆宜，好喝又健康的汤。白玉菇号称食用菌中的“金枝玉叶”，具有极高的营养价值。而松茸菇则富含人体必需的氨基酸，既是一种食用价值很高的伞菌，又具有独特的药用价值。而清香的豆苗，又为此汤增加了一丝清新的口味。
准备时间： 5分钟
烹饪时间： 8分钟
量： 5碗
材料
嫩豆苗 (baby pea sprout) 100g
白玉菇 (white beech mushroom) 80g
松茸菇 (brown beech mushroom) 80g
高汤 (vegetable stock) 500ml
开水 (boiling water) 500ml
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 1/3 小匙 (tsp)
做法：
2) 白玉菇和松茸菇去根（图B）；
3) 锅中放素高汤，水和菌菇（图C），煮开后，用中火煮5分钟；
4) 熄火，加香菇粉调味后，放豆苗搅匀，淋几滴香油（图D）。
贴士：
a) 这里用的是嫩豆苗，热汤里烫一下即熟，不用煮；
b) 如果用普通的豌豆苗，豆苗摘下嫩头后，在油盐水里焯熟。等汤煮好后，再加熟豆苗。
