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黄豆猪骨汤
(Soybean Pork Bone Soup)
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。
准备时间 30分钟
烹饪时间： 3小时
量： 15碗
材料：
猪骨 (pork bone) 800g，斩件
水 (water) 6000ml
黄豆 (soybean) 1.5杯约250g
做法：
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
