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当归淮山羊肉汤
(Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)
这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。
当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 180分钟
量： 5人份
羊肉 (lamb) 500g，切成麻将大小的块
当归片 (angelica, sliced) 15g
淮山 (Chinese yam) 150g
姜 (ginger root) 45g
调料：
盐 (salt) 2 小匙(tsp)
白胡椒粉 (pepper) 适量
做法：
2) 羊肉块开水里焯一下；
3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
贴士：
a) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。
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c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。
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具体制作过程：
B. 羊肉切块，开水里焯一下
