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糟毛豆百叶
(Green Soy Beans and Bean Curd Sheet in Rice Wine Sauce)
这是一道爽口的凉菜，开胃好吃，就粥很好。
百叶/千张(bean curd sheet) 1袋
毛豆子 (green soy beans) 200g
雪菜 (preserved mustard green) 100g
香糟卤 (rice wine sauce) 200ml
小苏打 (baking soda) 1/2小匙(tsp)
1) 百叶切细丝，用加了小苏打的热开水浸泡5分钟，捞出后过冷开水(图A)；
2) 毛豆子在开水里烫一下捞出，冷却(图B)；
3) 雪菜用冷开水过一下，挤干水分。热锅加油，中火炒３分钟至熟(图C)；
4) 把百叶丝和毛豆放入Ziploc容器，加200ml的香糟卤，密封腌制60分钟(图D)；
5) 把糟好的百叶丝毛豆加雪菜拌匀。喜辣的可加点辣椒油(图E)。
贴士：百叶用苏打水浸泡容易变软，但时间过长易变烂。
