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凉拌干丝
（Spiced Bean Curd Slice）夏日里一道简单美味的凉菜。
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 5 分钟
量： 3人
材料：
干丝 (bean curd) 270g
西芹 (celery) 1根根
胡萝卜 (carrot) 半根
香菜 (cilantro) /span> 少少许
苏打粉 (baking soda) 1/3/span>小匙 (tsp)
调料：
盐 (salt) 1/3/span>小匙 (tsp)
糖 (sugar) 1/span>小匙 (tsp)
寿司醋 (Sushi vinegar) /span> 几几滴
麻油 (sesame oil) /span> 少许
1) 将干丝放入加了小苏打粉的滚水中泡/span>2分钟 (图A)，，软后捞出，沥干水分；
2) 把西芹和胡萝卜切丝 (/span>图B)；；
3) 把西芹丝和胡萝卜丝放入开水里烫一下，捞出 (图/span>C)，，用冷水冲一下；
4) 把以上所有材料混合，加调料拌匀，撒香菜碎 (图/span>D)。
贴示：用加了苏打粉的开水泡干丝可使干丝变软。但时间不宜太长，否则干丝会太烂。
