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三色米纸卷
(Fresh Rice Rolls)
这道菜甜酸爽口，健康无油。
准备时间： 30分钟
量： 20个
材料：
黄瓜 (cucumber) 1根约200g
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
生菜 (Boston lettuce) 1颗
越南米纸 (rice paper) 20张
蘸汁：
水 (water) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙(tbsp)
盐(salt) 1/2小匙 (tsp)
辣酱 (Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp)
做法：
1) 粉丝用开水煮软，放在冷水浸泡后捞出（图A）；
2) 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝，生菜叶洗净（图B）；
3) 越南米纸在温水里浸泡2-3分钟，至软而透明。米纸平摊，放生菜叶，再按比例放其他材料（图C）；
4) 用包春卷的方式包好卷紧（图D）。吃时配青柠蘸汁。
a). 蘸汁也可用寿司醋加香菜碎和适量盐调成，因寿司醋有甜味，就不用加糖了；
