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素炒萝卜糕
(Stir-fried Radish Cake)
烹饪时间： 6分钟
材料：
青椒 (green bell pepper) 半个
红椒 (red bell pepper) 半个
银芽 (bean sprout) 200g
香菇 (dried mushroom) 3个
素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 3大匙 (tbsp)
1) 萝卜糕切2cm见方的小块（图A）；
2) 香菇冷水泡开后切丝。青红椒洗净切丝，加盐腌10分钟（图B），挤干汁水；
3) 银芽掐头去尾后洗净，在油盐水里焯一下，捞出后在冰水里浸泡5分钟（图C）；
4) 炒锅加2大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香（图D）。加萝卜糕，中火翻炒2分钟。加50ml泡香菇的水，翻炒2-3分钟，至汁水收干，加素蚝油兜匀（图E）；
随附萝卜糕做法：800g白萝卜洗净去皮擦丝，加300ml的水煮10分钟，加白胡椒粉后用果汁机打成萝卜汁。加180g在来粉（rice flour）和20g粟粉（corn starch），搅成粉糊。倒入方形容器，大火蒸40分钟。冷却后倒扣。水的比例要按照萝卜的含水量作调整。
贴士：
a) 用于热炒的萝卜糕最好选用比较密实的，这样在翻炒的时候不会散开；
b) 银芽焯水后，在冰水里浸泡后，口感会更脆。
