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素火腿津白
(Stewed Chinese Napa with Vegetarian Ham)
这道菜清新开胃，香气四溢。浸透了素火腿汁和高汤汁的白菜清甜多汁绵软，爽口美味。
准备时间 6分钟
烹饪时间： 15分钟
量： 2人
材料：
大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片，約350克
素火腿 (vegetarian ham) 80g
生姜 (ginger) 3片
素高汤 (vegetable stock) 80ml
盐 (salt) 少许
太白粉 (potato starch) 1小匙
香菇粉 (mushroom powder) 少许
做法：
1) 大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段（图A）。素火腿和生姜切丝（图B）；
2) 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄（图C），捞出；
4) 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上（图F）。
贴士：炒大白菜时会出水，所以不需要加很多的素高汤。 