misandao.net 凤梨桃仁

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凤梨桃仁

(Sweet & Sour Veggie Ribs)

这道菜色泽鲜艳，味道浓郁入味。桃仁松脆香口，凤梨汁多味甜，气味清香，是一道靓丽的圣诞节宴客菜。

准备时间           10分钟
烹饪时间：        15分钟
量：                  3人份

材料：
去衣桃仁 (walnuts) 120g
菠萝 (pineapple chunks) 1杯，约200g
青椒 (green pepper) 半个
红椒 (red pepper) 半个

脆浆料：
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯约100g
冰水 (ice water) 1/2杯
油 (oil) 2大匙 (tbsp)

甜酸汁：
番茄酱 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)
红酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
盐(salt) 1/3小匙 (tsp)

做法：
1) 青红椒切菱形片（图A）；
2) 核桃仁在加有盐的开水里烫一下，捞出后用厨纸吸干水分（图B），加入脆浆料拌匀（图C），入油锅炸2分钟，捞出后再复炸至脆（图D），放在厨纸上吸油（图E）；
3) 炒锅落油2大匙，油热后加青红椒和菠萝块，大火翻炒1分钟，加甜酸汁煮开，加炸好的核桃兜匀即可（图F）。

贴士：桃仁在开水里烫一下可以去除涩味，同时炸时受热均匀，更加松脆可口。甜酸汁里的糖要根据番茄酱的甜味作调整。