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炒素三丝
(Stir-fried Mixed Veggies)
这道菜简单好做，味道及其清新美味。
烹饪时间： 5分钟
量： 2人
银芽 (green bean sprout) 200g
香干 (soybean curd) 2块约80g
香菇 (dried mushroom) 4朵
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
西芹 (celery) 小半根
生姜 (ginger) 2片切丝
太白粉 (potato starch) 少许
1) 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2) 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下（图A）；
3) 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝（图B）；
4) 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香（图C），加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟（图D）;
5) 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油（图E）。
清淡好吃的炒素三丝，
