misandao.net 翡翠炒饭

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翡翠炒饭

(Fried Rice w/ Carrot and Chinese Broccoli)

米饭粒粒分明，喷香松软。绿色的芥兰和红色的胡萝卜粒，犹如无数粒翡翠和玛瑙珠点缀其间，为这道炒饭增添了色彩和营养。得知我的朋友Helen一家很喜欢我的菜，特此做一道炒饭送给她和家人，希望他们喜欢。

准备时间：        10分钟
烹饪时间：        5分钟
量：                  2碗

材料：
米 (rice) 1杯
芥兰 (Chinese broccoli) 3根
胡萝卜 (carrot) 1根
盐 (salt) 1.5小匙 (tsp)

做法：
1) 大米洗净沥干水分，加等量的水浸泡15分钟。煮成米饭，冷后搅松（图A）；
2) 胡萝卜削去表皮后，在开水里焯软后切幼粒（图B）；
3) 芥兰洗净，摘下叶子，切碎后加1小匙盐腌5分钟（图C）。叶子变软后，冲去盐分，沥干水分后切幼粒（图D）；
4) 锅里加3大匙油，加米饭，大火炒松（图E）。加胡萝卜碎和芥兰碎，大火快炒3分钟，加1/2小匙盐调味（图F）。

贴士：
a). 洗好的米要浸泡15分钟后再煮。这样米粒含水量均匀，煮好的米饭也比较松软有弹性。煮好的米饭，要趁热用饭勺翻松米粒；
b). 蔬菜也可以选用上海白，奶油白等。这里选用芥兰，是因为芥兰炒了之后能保持比较鲜绿色。