中式美食 → 素食
雪菜豆瓣酥
(Mashed Beans w/ Pickled Cabbage)
江南一带很流行的家常菜，简单美味。
准备时间 5分钟
烹饪时间： 12分钟
量： 3人份
材料：
雪菜 (pickled cabbage)150克
去皮蚕豆瓣 (broad bean) 300克
糖 (sugar) 1小匙
盐 (salt) 少许
做法：
1) 去皮蚕豆瓣加100ml的水煮6分钟至酥（图A），用叉子压成蚕豆泥（图B）；
3) 锅里3大匙油热后，放入雪菜粒，大火翻炒2分钟（图D）。加糖和蚕豆泥，拌匀后小火焖5-6分钟，火调大收干水分（图E），加盐调味。
鲜美可口的雪菜豆瓣酥，