中式美食 → 素食
香菇盒子
(Stuffed Mushroom)
关于这道菜的来历，有一个不得不提的故事。2009年9月13日，应湛山精舍住持达义法师的邀请，我们参加了加国普陀山的放生仪式。仪式结束后，应法师邀请在湛山禅院享用了由圣照法师亲手烹煮的素食晚餐。
那顿晚餐里的每个菜都很好吃，使我们感受到菜根香的健康和美味，其中的一道菜就是香菇盒子。这道菜卖相好，味道鲜，做法又不难。冷了之后，用烤箱350F烤8分钟即可。经得圣照法师的同意，我把这道菜的食谱写下来，和大家一起分享。仅以此献给在湛山禅院独自苦修的圣照法师，希望法师福慧无量！
准备时间： 10分钟
烹饪时间： 30分钟
量： 12个
冬菇 (dried mushroom) 12个
土豆 (potato) 2个 约350g
生姜 (ginger) 3片
盐 (salt) 1/3小匙
白胡椒粉 (pepper) 少许
1) 香菇用冷水泡软后去蒂，加入泡香菇的水和少许盐，用小火煮6-7分钟，使香菇软化入味，挤干水分（图A）；
3) 煮熟的土豆加40ml汤汁，用叉子叉成粗泥，加盐和胡椒调味（图C），填入香菇内（图D）；
4) 锅里放3大匙油，油热后，把土豆泥那面朝下放在锅子里（图E），中小火煎5分钟，翻面后再煎3分钟（图F）。吃时可加枸杞和巴西里(parsley) 点缀。
