misandao.net 西芹百合

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西芹百合

翠绿爽口的西芹，雪白清脆的百合，这道菜入口清新好吃。由于名字吉利，做法又很简单，所以是一道人见人爱的家常菜。做这道菜，为了体现出西芹和百合的清香，调料只有一种：盐。

准备时间：        20分钟
烹饪时间：        5分钟
量：                  4人份

材料：
西芹 3根约250g
百合 3-4个约180g
盐 1/3小匙
油 2大匙

做法：
1) 西芹洗净，刮去老筋（图A），斜刀切片。在盐水里焯半分钟，捞出后在冰水里浸泡1分钟（图B），沥干；
2) 百合切去根部，掰成小瓣，冲净。在盐水里快速烫一下，捞出在冰水里浸泡1分钟（图C），沥干；
3) 炒锅热后，下2大匙油，油热后，下西芹和百合，中火快炒1分钟，加盐调味（图D）。

贴士：百合不宜长时间高温炒，会发黑。要刮西芹的老筋，可以把西芹平放，然后用一个削皮刀，沿着西芹表面把老筋刮去。这样西芹的口感会更爽脆。