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油焖茭白
(Braised Water Bamboo)
这是一道江南家常菜，鲜美独特，冷热皆宜。油焖的特色是浓油赤酱，一般指先用油炒一下，再用酱油和糖，小火焖。同样的做法也可用于竹笋，冬笋，茄子等。
烹饪时间： 10分钟
量： 2人份
材料：
茭白(water bamboo) 5根
香油 (sesame oil) 少许
调料：
酱油 (soy sauce) 3大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)
八角 (star aniseed) 2个
做法：
1) 茭白剥皮，切去老根，削去根部老皮（图A），切滚刀块（图B）；
2) 锅里放2大匙油，投入茭白，中火翻炒5分钟，至茭白皮起皱（图C）；
