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山药菌菇时蔬煲
这道时蔬煲非常鲜美，节日里吃多了大鱼大肉之后，尤其感觉新鲜爽口。底汤是由黄豆芽，冬笋，香菇，玉米等多种新鲜蔬菜熬制成的素高汤。煲里的山药，菌菇和白菜都是营养价值很高的素中珍品。
主料：山药半根，胡萝卜半根，皇子菇3个，冬笋一个，白菜，面筋
香菜
素高汤的做法：
2）黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约４～５小时，即成汤汁清鲜的素高汤。
3）放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏
时蔬煲的做法：
5）皇子菇洗净切片，白菜洗净切块，面筋水里泡一下并用筷子戳个洞；
6）白菜入油锅炒一下，然后放入皇子菇，冬笋片，面筋和黑木耳，加盐，糖和200ml的素高汤先用大火，再转小火炖15分钟左右至酥软；
7）把6）里的所有材料放入煲内，放上山药和胡萝卜后注入素高汤1000ml，先大火再转中火煲6-8分钟即可，吃时可以撒上香菜碎。
贴士：摆盘时先沿周围一片叠一片地放好山药片，然后在中间一片叠一片地放好胡萝卜片。胡萝卜片可以切片后用模子压成花形。中间放一些面筋使其显得饱满。
