misandao.net 罗汉上素

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罗汉上素

材料：香菇，木耳，玉米笋，草菇，竹荪，胡萝卜，油面筋，荷兰豆，生抽3大勺，糖，太白粉，姜片，麻油

做法：
1）香菇事先发好切丝，泡香菇的水留用，木耳事先用水发好；
2）竹荪在淡盐水里发好，去掉根部，然后减成1寸左右的段，玉米笋切段，
3）荷兰豆去茎，胡萝卜切棱形片后油盐水里焯熟，油面筋戳个洞后用冷水浸一下，然后挤干里面的水分；
4）锅里油热，放入香菇丝炒几下后放入姜片和除了荷兰豆以外的所有材料，大火快速翻炒大约1分钟后加入小半杯开水，生抽，糖和泡香菇的水，加盖大火焖5-6分钟，
5）开盖后加入荷兰豆，用太白粉水勾芡后淋麻油出锅。