misandao.net 蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜

(Suoyi Cucumber)

这个蓑衣黄瓜是不是像极了卧岗的青龙，酸酸甜甜，碧绿清脆，及其爽口好吃！

准备时间           15分钟
腌制时间：        30分钟
量：                  4人份

材料：
黄瓜(cucumber) 2根
糖 (sugar) 1.5大匙 (tbsp)
醋 (vinegar) 1.5大匙 (tbsp)
盐 (salt) 2/3小匙 (tsp)
花椒 (pepper corn) 1小匙 (tsp)
香油 (sesame oil) 少许

做法：
1) 黄瓜洗净吸干水分，在前下方垫一根筷子，用刀以45度角切薄片，每片切至瓜身的3/4处（图A）；
2) 把黄瓜翻转180度，再以45度角切薄片，每片切至瓜身的2/3处（图B）。切好的黄瓜伸展开来，长度约为原来的2倍（图C）；
3) 切好的黄瓜加盐抹匀，放冰箱腌30分钟（图D），滗出多余水分后装碟，浇糖醋汁；
4) 锅里加2大匙油，爆香花椒。滤出花椒，把花椒油浇在黄瓜上，淋数滴香油（图E）。喜辣的可加点辣油。

贴士：
a) 黄瓜要选择细长平直的，中间少籽的那种。32cm长的黄瓜，每面可切150刀，总共约300刀；
b) 切黄瓜时，在下面垫筷子，可避免把黄瓜切断；
c) 如果用寿司醋，就不用加糖了。因为寿司醋本身有甜味。