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虾子茭白
(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。
准备时间： 6分钟
烹饪时间： 8分钟
量： 3人份
材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion, chopped) 少许
调料：
生抽 (light soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)
做法：
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
具体制作过程：
B. 茭白洗净去皮后切滚刀块
C. 炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱
F. 撒葱花出锅
