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虾米西芹拌腐竹
这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
做法：
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
