misandao.net 蟹粉鱼面筋豆腐

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蟹粉鱼面筋豆腐

此菜色泽金黄，鲜香浓郁。

原料：鱼面筋10-15个，蟹粉和蟹黄若干，鸡蛋1个，豆腐250g，鸡汤300ml，开水200ml，盐、太白粉，胡椒粉，姜末少许

做法：
1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；
2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；
3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；
4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。

贴士：如果没有蟹黄，可以把咸蛋黄代替。做法是把咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎，然后把压碎的蛋黄末铺在做好的鱼面筋上面即可。