中式美食 → 海鲜
蟹皇伊面
材料：皇帝蟹（King crab）2磅左右，香菇8个，葱，姜，蒜，伊面1包，耗油，料酒，鸡蛋2个
做法：
1）事先把香菇泡软切丝，泡香菇的水留用，
2）大锅水烧开，放入伊面泡软后捞出放盆；
3）锅里油热后放入香菇丝炒几下，加入料酒，2匙耗油及泡香菇的水，煮成浓汁后拌入伊面；
4）皇帝蟹用刀背把壳敲碎后斩块，葱姜蒜爆锅后大火炒，加料酒，500ml开水大火煮开后敲入两个鸡蛋拌匀，加盐调味后淋在伊面上，撒上葱花红椒碎即可。
贴士：鸡蛋打碎，与蟹汁同煮后样子和味道都象蟹黄。
