中式美食 → 禽肉蛋
玫瑰熏蛋
（Smoked Eggs）
熏蛋味道很特别，切开后做冷菜很不错。
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 30 分钟
量： 8个
材料:
鸡蛋 8个
卤料:
盐 (Salt) 1/2小匙 (tsp)
酱油 (soy sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
八角 (star anise) 2枚
熏料:
干玫瑰 (dried rose) 半杯 (cup)
糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
米 (rice) 2大匙 (tbsp)
做法:
1) 鸡蛋加冷水浸没，小火煮10分钟至水滚，取出入冷水浸泡2分钟，剥去蛋壳 (图A) ；
2) 锅中加400ml水和卤料，煮开后放鸡蛋，煮10分钟，熄火浸泡6小时入味 (图B) ；
3) 锅底放锡纸，加熏料 (图C) ；
4) 放上蒸架后加鸡蛋 (图D) ；
5) 盖上锅盖，大火见烟后转中小火熏6分钟，熄火 (图E) ；
6) 烟消失后取出 (图F) 。
风味独特的熏蛋，
