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咖喱牛筋褒
牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 100分钟
量： 5人份
材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
做法：
1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。
具体制作过程：
A. 所有材料
B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
C. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段
D. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱
E. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
