misandao.net 油豆腐烧肉

中式美食 → 禽肉蛋

红烧肉的做法，注意汤汁收得差不多时加豆泡，盖上锅盖用小火焖直至剩余的汤汁吸入豆泡为止，这样烧出来的豆泡入味又有点“嚼头”。如果在还有很多汤汁时就加豆泡，豆泡会变得水呼呼的很不好吃。

材料：豆泡20个左右，小排1.5lb
调料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，料酒

做法：

1）小排洗净后热水焯一下，然后加入冷水锅，水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥；
2）加入调料，中火煮20分钟左右加入豆泡再煮10分钟，然后开大火至汤汁浓稠即可。