中式美食 → 禽肉蛋
葱爆牛肉
这道菜味道浓郁，是下饭的好菜。也可以用面饼卷起来吃。
调料：生抽1大勺，蚝油2大勺，料酒2大勺，醋1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺混合均匀
做法：
1）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；
2）牛肉加入腌料，拌匀后腌20分钟；
3）油2匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒2分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒1分钟左右出锅；
4）原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。
具体制作过程图解：
A. 所有材料
B. 牛肉加入腌料和1大勺油，拌匀后腌20分钟。大葱大葱切段，葱白切丝
C. 油2匙入锅，油热后放牛肉丝，用锅铲轻压后，过半分钟左右翻面。再过半分钟后用大火翻炒1分钟左右
D. 投入葱段
E. 继续大火翻炒1分钟左右出锅
F. 原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香
G. 加入调料
