中式美食 → 禽肉蛋
咸肉
这个咸肉香味浓郁，味道独特。煮熟后色泽鲜红，味道好极了。可以用来做腌笃鲜，咸肉菜饭，腊味煲仔饭，咸肉蒸百页，咸肉炖蛋等。
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
贴士：如果咸肉腌得咸，透，风得比较干燥，做好后在冰箱冷藏可储存2个月以上。
以下是过程图：
A. 五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分
B. 花椒碎和粗盐
C. 在锅子里炒香
D. 咸肉表面抹上热的花椒盐
E. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天
F. 挂到通风无阳光处风干7-10天