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玫瑰熏鸡翼
这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
B. 大火蒸8分钟
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
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