中式美食 → 禽肉蛋
话梅排骨
此菜味道酸酸甜甜，肉质酥而不烂，及其好吃。
原料：排骨（约1.2磅）、
配料A：苏式话梅4颗、八角一粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片
调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺
做法：
1）将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；
2）锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟，然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。
小贴士：生抽老抽要最后放，早放的话肉不容易煮酥。
