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冰糖酱鸭这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
材料：鸭腿6只
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
做法：
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
以下是主要步骤图解：
B. 炸好的鸭腿
C. 做酱鸭的香料
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
